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標題: [轉載] 奇異果點心 [打印本頁]

作者: jeff981080 時間: 2006-8-6 08:54 AM 標題: [轉載] 奇異果點心

根據衛生署一項資料統計，國內有將近兩成的過重及過胖兒，因此讓過胖兒這個名詞成為近來社會上所關心的一個話題。因此特別針對過胖兒，設計一份營養均衡的「奇異果元氣點心食譜」，邀請台北醫學大學保健營養系劉珍芳教授，對食譜進行營養諮詢，讓爸爸媽媽能夠輕鬆為孩子的健康把關。

遺傳、不良飲食習慣是造成過重及過胖兒的主要原因。衛生署在八月份時，曾經公佈了一份2到18歲兒童及青少年肥胖標準的資料，以身體質量指數（BMI）作為評估的指標，經過統計結果發現，國內7到18歲的男生有22%體重過重及肥胖，女生則有19%，這數據顯示出過胖兒的問題已經是不容忽視的問題。

而過胖兒的造成因素有哪些呢？根據統計，在胖小孩當中，有4成的家長也一樣胖，而且除了遺傳之外，不良的飲食習慣更是至胖主要的原因，因為許多小朋友會模仿父母，父母吃什麼，小朋友就跟著吃什麼。再加上現在雙薪的家庭愈來愈多，許多小朋友在放學的途中，就會隨便買個炸雞排、珍珠奶茶等高熱量的食物充當點心來吃，殊不知這些食物的熱量已經高出正餐的好幾倍。

台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，其實孩子的飲食需求，並不是只要吃飽就好，而是要提供小朋友完整且均衡的營養，其中，天然食物當然是最佳的營養來源。

知名奇異果台灣區總經理厲馥華表示，奇異果中還有豐富的營養素，以及酸酸甜甜的口感，這正是小朋友最佳的營養來源。奇異果豐富的維生素C，可以強化免疫系統，促進傷口癒合、鐵質的吸收以及神經的傳遞，並且擁有豐富的維他命E，相較於一般富含維維生素E水果的高熱量，奇異果只有含少量的脂質及熱量，是相當優的水果。而且，奇異果擁有在其他水果中罕見的胺基酸－麩胺酸鹽及精胺酸，可以幫助腦功能及促進生長激素分泌，同時，奇異果中所含的鎂，有助於骨骼合成及能量代謝，並能夠維持神經系統的正常功能。另外，奇異果低鈉高鉀的比率，有助於維持液體及礦物質的平衡，完整照顧小朋友成長時期的健康。

這一份精心設計「奇異果元氣點心食譜」，讓父母親可以在家簡單地做幾道美味可口的營養點心，並邀請劉珍芳教授，以兒童所需營養為基礎，特別諮詢三道奇異果元氣點心食譜，將普通的點心注入奇異果的完整營養，提供父母親一個健康的選擇。

◎奇異綠果串（2串）
*熱量：約250 kcal
*材料：奇異果4顆
*調味料：優格或巧克力醬1/2杯（125ml）

*作法：
1.奇異果去外皮並對半切至半圓形狀
2.將四片奇異果片用小木串串起
3.淋上優格或是巧克力醬
4.可以用薄荷或是彩色巧克力糖裝飾

*營養價值與訴求：簡單易作，奇異果中豐富的維生素C與鐵質含量，可供發育中孩童所需，搭配優格或巧克力醬使的更可口且有變化。建議可選用低糖、低脂的原味優格。

◎奇異果元氣鬆餅（6份）
*熱量：約1445 kcal/6人份
*準備時間：15分鐘，烹調時間：15分鐘

*材料：鬆餅(也可買現成的)、麵粉1杯、糖2大匙、蛋2顆(稍微打過)、牛奶3/4杯（175ml）、油1大匙、奶油或麥淇淋少許、

*淋醬：奇異果共8顆、楓糖漿4-5大匙、檸檬皮或柳橙皮適量（選擇性）。

*作法：
1.將麵粉過網入碗中，將糖加入。將蛋、牛奶及油一起加入碗中攪拌，倒入容器中。

2.用底盤較厚的小平底煎鍋，以中火加溫。放少油於鍋中，使奶油平均地在鍋內滑動，確保麵糊不致黏鍋後，在將1/4杯的麵糊倒入鍋中，使之平均蓋住底部。

3.兩面煎約1分鐘至金黃色，將鬆餅鏟離鍋面。再將剩餘麵糊等量煎成相同的鬆餅。總數為12份。

4.在淋醬方面，將奇異果去皮切丁放入模具中，將鬆餅中央板開，將楓糖漿及檸檬皮或柳橙皮置於其上，若能再加優格或鮮奶油就更完美了。

*營養價值與訴求：豐富且高品質的蛋白質來源可以幫助發育中孩童的生長，搭配奇異果除了其中所含的維生素C易有助於牛奶中鈣質的吸收之外，在與其他淋醬搭配後更可以增加鬆餅的風味

◎元氣沙拉（1-2人份）
*熱量：約395 kcal
*準備時間：15分鐘

*材料：奇異果2顆、紅皮蘋果1小顆、檸檬汁1大匙、橄欖油1大匙、杏仁片1/2杯。

*作法：
1.奇異果去皮並切成塊狀，接著將蘋果去核並切成丁狀，加以檸檬汁及橄欖油一起攪拌。

2.將杏仁片剁碎，與其它食材一起攪拌。

*營養價值與訴求：一道清涼的水果沙拉，除了顏色鮮豔之外，水果的酸酸甜甜的口味可以刺激食慾。

◎墨西哥奇異果脆餅（2份）
*熱量：600 kcal/2份
*準備時間：10分鐘，烹調時間：4分鐘

*材料：墨西哥餅皮2片、切絲的生菜葉1大片、碎起司1/2杯（50克）、切片的蕃茄1顆、去皮切丁的佳綠奇異果2顆、胡荽葉或荷蘭芹2段。

*作法：
1.將墨西哥餅皮以攝氏180度加熱3-4分鐘，直到酥脆。

2.將生菜、碎起司、蕃茄片及奇異果丁一起包在餅皮內，再用胡荽葉或荷蘭芹裝飾即成。

*營養價值與訴求：餅皮經烘烤後所產生的香味與口感再搭配維生素C、A及纖維質含量豐富的水果與蔬菜，可以作為一道營養均衡適合孩童的點心，水果的酸酸甜甜的口味亦可以刺激孩童的食慾之外亦可助吸收消化。

◎奇異果元氣三明治（2份）
*熱量：1020 kcal /2份
*準備時間：10分鐘，烹調時間：5分鐘

*材料：全麥土司4片、麵包奶油或麥淇淋2-3大匙、起司片2片、切絲的生菜葉2大片、去皮切丁的鱷梨1/2顆、去皮切丁的佳沛金奇異果或綠奇異果2顆。

*作法：
1.將土司麵包先稍微烤過，並在上面塗奶油或麥淇淋
2.將起司片、生菜絲、鱷梨丁及奇異果丁放在兩片土司上，再將另外兩片蓋於其上。

*營養價值與訴求：一道熱量與營養均衡，簡單易作的早餐。鱷梨中豐富的不飽和脂肪酸含量可以提供孩童生長所需的必需脂肪酸，以全麥麵包取代白土司是更有健康慨念的選擇。用奇異果取代一般三明治中的蕃茄，口味不同之外亦可提供豐富的維生素C。建議可以選擇低脂奶油。

作者: k7404022002 時間: 2009-1-1 05:40 PM

很好吃的樣子~~~,看了就流口水

感謝大大的分享

作者: 917859271 時間: 2023-4-11 03:34 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

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