在喝了一星期自己煮的咖啡之後，覺得咖啡的世界還真是有趣。不過雖然已經會為自己煮咖啡了，坊間這麼多地方販賣各式各樣的咖啡豆，我該如何選擇呢？要如何保存才不失它的風味呢？
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咖啡豆的選購
平時到市場買水果，你是怎樣選購新鮮又好吃的水果呢？是不是先看看它的色澤，聞聞它香味，如果老闆大方的話還可以試吃一小塊呢？如過有這種經驗，恭喜你，你已經具備選咖啡豆的基本能力了。如果你沒有這種經驗，那更恭喜你，從學習選新鮮的豆子開始，你的生活將會更多采多姿。
選咖啡豆的幾個要點：
1.聞：
直接聞聞香味是不是很愉悅。是的話那就是新鮮的豆子了，就像選水果一樣，累積兩三次買豆子的經驗你就是選擇新鮮咖啡豆的專家了。市面上除了咖啡豆專賣店有很多咖啡的包裝是以單向排氣閥為主，所以聞香味是一項很有用的判斷方式喔。
2.看：
可由顏色看咖啡豆烘焙的均不均。最好是選擇烘焙均勻的豆子，這樣比較好煮出一杯好咖啡。
3.壓：
問問看老闆，是否可以讓你拿一兩顆豆子來判斷豆子的新鮮(一般有自信的專賣店老闆都很願意的)，想辦法壓碎豆子，如果很容易壓碎的話，那代表豆子很新鮮。如果不容易壓碎的話，表示豆子可能放一段時間了。不過，烘焙程度比較淺的豆子(顏色較淺的)即使是新鮮的會比較不容易壓碎喔！豆子壓碎後，香味會更明顯，聞聞看這個香味，這樣更容易用判斷豆子的新鮮度。有關香味方面的改變我到下一篇豆子的保存在詳述。
4.咬：
看你想不想試試看，向老闆要一顆豆子來咬。豆子容不容易咬碎就像「壓」這個步驟一樣，可以輔助判斷新鮮度。豆子咬碎後在嘴中會把它的「原汁原味」表現出來，這樣判斷算是最直接的了。（判斷完後可以把豆子碎片吐掉，如果你想要
吞下去別忘了要杯水，不然卡在喉嚨中會不舒服喔！）
有沒有感覺到選豆子原來這麼簡單？就跟你平常選茶葉，選水果的道理差不了多少。這就是生物的奧妙了，我們的感覺器官就是故意要讓我們喜歡新鮮的東西，來保護我們不要吃到壞掉的食物(我好像岔題了>.<”)。
以上跟大家分享的方法，只要你在買豆子的時候多注意並且多看多問，幾次經驗後你就很能選出新鮮又具有不錯烘焙水準的豆子了。如果對這個還有興趣，以下有幾點可以讓你玩玩，不過這對選購具水準又新鮮的豆子比較少相關。
1.看看豆子的烘焙程度：即使是同一種同一袋的豆子，在不同的烘焙程度下味道會很不一樣。甚至，你可以這次買深一點的豆子留一些，下次請老闆炒淺一點的給你，然後比較看看同一種豆子因為烘焙度不同的差異。
2.你還可以注意到，烘焙程度不同的豆子過放著幾天出油的程度不一樣。深焙豆很容易出油，聞聞看那個味到，這樣觀察下來可以多個輔助的方法判定新鮮度。
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