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海綿蛋糕製作法
請問好吃又綿密的海綿蛋糕要如何製作呢???最近想學做蛋糕~
不過書上的都寫的不太清楚~~請各位大大幫個忙啊<div></div> 海綿蛋糕屬於全蛋打發麵糊
材料:低粉 砂糖 全蛋 奶油
作法:1.蛋不能是冰的 奶油要溶化
2.蛋用打蛋器先打散.後加入砂糖攪拌使完全融合
3.用60度的熱水隔水加熱繼續攪拌
4.加熱至溫度用手試溫溫的.就不用隔水加熱
5.再用電動攪拌器高速拌打.至撈起麵糊會3秒落下即可 yeah! i am the cake trainnee~ 好讚喔~可是不知道要用什麼東西烘焙...是用烤箱嗎?那時間要多久呢?? vicky76228 發表於 2011-5-23 11:27 PM static/image/common/back.gif
好讚喔~可是不知道要用什麼東西烘焙...是用烤箱嗎?那時間要多久呢??
用烤箱阿,烘焙器具行有在賣模型,時間約15-20分溫度大約上火180度/下火190度(要看烤箱來微調溫度)<br><br><br><br><br><div></div> 補充上面的，在打發的時候要看看打發足了沒，也可以用打蛋器撈起麵糊在表面畫8，如果8不會馬上消失，而且還能保持形狀就是很好的狀態囉! 我用電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若幹(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之壹多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裏放少許鹽（有助于打發）
4、打蛋清，壹直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之壹砂糖放入蛋黃中，與蛋黃壹起充分攪拌至蛋黃顔色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，壹定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱壹下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不准的話就打開蓋子看看。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
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