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標題: 蝦仁炒青毛豆 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-29 07:28 PM 標題: 蝦仁炒青毛豆

本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-29 07:32 PM 編輯

蝦仁炒青毛豆

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食材蝦仁-可自行增減
15-20隻

青毛豆
250公克

蒜瓣
4瓣

醃料
米酒 -小杯蓋即可
少許

海鹽
少許

黑胡椒
少許

味霖-可省略
少許

蒜頭切末備用，喜歡蒜味重的可以多加
蝦仁退冰後（亦可使用新鮮蝦仁）加入少量米酒、味霖、海鹽與黑胡椒抓醃約15-20分鐘
青毛豆仁退冰後瀝乾備用
1. 熱油鍋中火下蒜末爆香，煸出蒜香2. 加入蝦仁中大火微微煎兩面，約莫 6 分熟3. 倒入青豆仁一起拌炒，並可加入少許水或高湯，讓食材味道融合均勻4. 加入海鹽、黑胡椒等提味，試吃熟後即可起鍋
超簡單的蝦仁炒青毛豆就完成了～

小撇步

1. 重點在要煸出蒜的香氣，與記得先稍微醃漬帶出蝦仁的鮮味，就會非常夠味
2. 部分食譜最後會用太白粉勾芡，但其實我覺得原味口感更好～

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