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[求助]煎魚如何煎得漂亮?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2023-1-1 08:34 PM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
煎魚煎到懷疑人生,力求煎出美味脆脆魚皮感的魚,嘗試過在冷過前到入冷油,並且加入鹽在冷油裡,微微熱鍋熱油後才下平底鍋煎魚,但就在這要翻面的時候魚皮會被沾黏在平底鍋上,想請求大家有沒有煎魚煎得漂亮的小撇步
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頭香
發表於 2023-1-2 08:29 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
魚要先退冰吧?
每日超市或市場買的新鮮的魚,
冷藏在冰箱,最多2天.冷凍的話2個禮拜?

最先倒油熱鍋,等到油冒煙,在搖一搖鍋子,讓熱油均勻的分佈在鍋上,
再下鍋,等幾分鐘,才可以翻面,除非你鍋子不大熱,才會沾鍋,掉皮.

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發表於 2023-1-22 04:59 PM|只看該作者
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下鍋前  魚身要擦乾  還是擔心的話  拍點乾粉
鍋先燒熱(微微冒煙的程度)  倒入冷油潤鍋  潤好鍋以後
將魚輕輕放入鍋中煎  魚放入以後  就不理它  中火慢慢煎
三五分鐘後(視魚肉的厚度)  鍋鏟輕輕的鏟動魚  正常來說
只要可以鏟動魚的時候  就可以翻面了  翻面以後  大概三五分鐘
...
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發表於 2023-1-23 09:12 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
鍋跟油要夠熱!基本上成功一半! 看油是否由線條!有才夠熱歐!
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發表於 2023-2-14 09:55 AM|只看該作者
第一次在熱油鍋的油倒掉,倒入冷油再放魚下去煎
別急著翻魚,等約7-9分鐘再翻身




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發表於 2023-3-5 11:34 PM|只看該作者
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看用什麼鍋子吧
平底不沾鍋的話
就比較容易一點
魚身擦乾這點很重要
強調脆皮感的話 建議拿個鍋蓋壓魚身
一般煎的話
新手建議火別太大
看到上半部的魚身 開始出水
就可以準備翻面了

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發表於 2023-3-7 07:13 PM|只看該作者
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我都用不沾鍋來煎, 油要充足, 魚放下去煎起碼5分鐘才翻面.

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發表於 2023-3-8 08:27 PM|只看該作者
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看著還不錯  就是不知道味道怎麼樣

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發表於 2023-3-22 03:01 PM|只看該作者
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buy a real japan made iron pan, hot pan then fill in oil and fried fish!
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發表於 2023-4-16 08:43 AM|只看該作者
魚要夠新鮮,放油要足夠且要夠熱,不要太早翻面,要專心顧好




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發表於 2023-8-1 02:53 PM|只看該作者
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一定要等油熱了以後,魚才能下鍋的!另外煎到魚稍微焦才能翻面!
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發表於 2023-8-1 09:05 PM|只看該作者
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有人說油要多,又有人說油要又少....
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發表於 2023-8-26 03:50 PM|只看該作者
熱鍋熱油到微煙,媽媽用鐵鍋就煎的好吃啦
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