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[轉載][點心]世界麵包冠軍 吳寶春師傅 法國麵包大揭密[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-5-20 09:19 AM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 伊莉喵喵 於 2012-7-14 03:43 PM 編輯

世界麵包冠軍 吳寶春師傅 法國麵包大揭密
單純品嘗麥香的法國麵包,如何烤得皮薄脆且內在香Q有訣竅。本周起,世界麵包冠軍大師吳寶春將從老麵、發酵、整形到烘烤,陸續公布9種麵包完整配方,讓你一窺法國麵包的美味祕訣。 




法國麵包
材料:法國麵粉100%、麥芽精0.30%、低糖即發酵母0.60%、BBA麵團改良劑0.1%、水70%、法國老麵30%、鹽2%
...
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hanshang 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2012-5-22 01:05 PM|只看該作者
能一步一步拆解製作流程真的是太好了!

不過看起來好費時費力啊~
怎麼沒有最後的成品照片咧?
好可惜~
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傳荼人 該用戶已被刪除
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發表於 2012-5-22 02:58 PM|只看該作者
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過程真詳細
他們家麵包吃過幾次
確實很不錯
每每有到高雄都會想去
還好現在人潮有少一點了
不然真的很累
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發表於 2012-5-22 03:02 PM|只看該作者
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需要買很多用具,好像很不值得
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schon772002 該用戶已被刪除
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發表於 2012-5-22 11:51 PM|只看該作者
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圖文並茂的解說
真的很用心
不過好像很麻煩




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發表於 2012-5-23 02:30 AM|只看該作者
哈哈,解說的很詳細@@,還是直接買來吃就好了!
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發表於 2012-5-23 03:11 PM|只看該作者
感覺是很用心,
之前吃過也很好吃.
但是一個350元...有點貴耶~~
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發表於 2012-7-14 12:42 AM|只看該作者
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連法國師傅都來跟寶春師傅取經的法國長棍麵包
真的是極品!!
不管口感香、味都是一流的

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發表於 2012-7-16 04:28 PM|只看該作者
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很詳細的解說
每次看到食譜就會想要自己做做看~
不過
還是直接買來吃就好

感謝分享~

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pupurush 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-17 10:17 AM|只看該作者
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很想試做看看,但大師的手法都很煩複.且時間要很長.我想我還是看就好!!!




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huangangliu1974 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-17 12:45 PM|只看該作者
法棒看起來簡單 做起來要求是很高的  對發酵的掌握 樓主的圖片不錯  介紹的很詳細
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發表於 2012-7-31 05:05 PM|只看該作者
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rrtg 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-31 05:14 PM|只看該作者
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我上次看電視時有他的訪談
那時他有在說明
不過沒這麼詳細
現在看看覺得又更敬畏了
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kenchikenchi 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-31 05:15 PM|只看該作者
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過程很詳細~
不過外行人要買很多工貝呢~

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發表於 2012-8-26 12:48 AM|只看該作者
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我看我們還是用買的比較快,專業的就留給他們來




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